2015.04.15

WAGASHI　若き匠たちの挑戦　春の陣

さて今年の春は新宿高島屋地下１階会場にて
第２回になる若き匠たちの挑戦、新宿フルコースの開催です。
会期は明日（というか今日…；）１５日から１週間です。

上生の実演あり、朝生の実演、イートインでは多種のカキ氷、
あんみつ、販売では各社の新作が並び、今回は展示菓子もあり。
本当に９人のメンバーとバイヤー、そして関わって下さるスタッフの皆様の
死力を尽くした内容になっております。

当店四代目も、９人のメンバーの一人として、
全力で限界を攻めて参戦しておりますので、どうかご来場の際には
お声をかけていただければ幸いです。
元気をいただける事は間違いなしです。
展示は気合いを入れてハサミで仕上げる菊を９品。
「陽春九重菊」
この春に新宿に集まった９人のように調和と刺激、広がりを願い仕上げました。

今回はテーマのハチミツ菓子、新しい桜餅という事で
クローバーのハチミツと、栗の花のハチミツと胡桃を使い
少しマイナーになってしまった和菓子「桃山」に光を当てようと
挑んでおります、銘は「しろつめ」
クローバーの和名から命名しました。

そして新しい桜餅。
桜餅といえば道明寺と焼き皮が一般的で、包むか巻くかで仕上げます。
そこで自然の桜の香りを移した、やわらかい外郎生地と、
とろんと滑らかな、やわい蒸羊羹と合わせて、包丁で仕上げる桜餅という事で
衣装の色合わせから命名し「さくらかさね」といました。
もっちりなめらか。新しい桜餅を生み出せたように思います。

そしていただいたテーマの上生菓子。
私の担当は「かすみ草」ですので、バラと合わせてブーケを調製しました。
この図案は自分の考えた図案の中でもお気に入りの一つです♪

今回、ご一緒する他の８店もかなり素敵な美味しい新作、定番を御用意している模様。
これは和菓子、甘味好きの方には新宿にお運びいただきたいと、心から願っております。
和菓子の熱を存分に感じていただける、このイベント。
招集いただいた感謝を胸に、明日から１週間、全力で取り組みます！！