2010.05.02

どら焼き　まめ蔵

焼きたて　どら焼き「まめ蔵」
このお菓子については「早く書きたい！早く書きたい！」と思っていたのですが
なんだかバタバタして、、；発売から２週間、ようやくブログを書いています。

「焼いたどら焼きの皮を冷まさずに、
　　　　新鮮な極上粒餡をたっぷり挟んで食べてもらいたい！」

和菓子職人の私は、もちろんかなりの「甘党」、、超甘党。
特にどら焼きは大好物です。
作業場でどら焼きを焼くと、あたたかいままの皮に餡をたっぷり挟んで
一気に頬張ってみたりします。（もちろん”こっそり”ですが　笑）

しかし、、、これが本当に美味い！！！
和菓子職人だけの特権。「焼き立てのどら皮」に「極上粒餡」
口の中は幸せで一杯です。。。
この感動をお客様にも届けたい。
ずっとこの気持ちを暖めてきました。

そんな中、昨年訪れた丹波で出会った熱心で温かい農家の皆さん。
その大納言にかける情熱に触れ、皆さんが育てる極上品質の丹波大納言を活かした
本当に美味い和菓子を作らなければ！という衝動が私の中に巻きおこりました。

一口に丹波大納言と言っても、言葉は悪いですが「ピンキリ」なんです。
当店が譲っていただいている丹波大納言は正真正銘の「極上品」
この豆を３日間かけてじっくり炊き上げる、入魂の粒餡。
それに合わせるのは、私が長い間暖めてきた特製配合の「どら皮」です。

このお菓子をお届けしたくて、小杉店の一部を改装し
製造実演ブースを作りました。
さらに、より「しっとり」した皮を焼く為に、
職人もかなわない速度で一文字鉄板に生地を流し、
フタをして蒸し焼きのようにできる道具も導入しました。

目の前で焼けた皮に、たっぷり粒餡。
「はいっ」と手渡せば、ほんのり温かい最高のどら焼き。
私の思い描いたスタイルになりました。
毎朝１０時から焼き始めて、売り切れ次第終了なので
午前中に御来店いただければ、温もりのある最高に美味いどら焼きを
「体験」していただけます。

「個装の袋」と「外箱」、「しおり」は
このお菓子にかける私の想いを誰よりも理解してくれている
妻のデザインです。外箱には「まめ蔵の出来るまで」を綴ってあります。
是非、こちらもチェックして下さいね♪

熱く語ってしまいましたが、本当にお薦めです！
是非一度「体験」して下さいね♪